フード・テイストジャパン（食品開発展2026）

東京ビッグサイトで開催される「フード・テイストジャパン（食品開発展2026）」の情報です。

【解説】
「フード・テイストジャパン（食品開発展2026）」は、東京ビッグサイトを舞台に、食品の「美味しさ」を多角的に追求するビジネスパーソン必見の専門展示会です。2026年10月14日（水）から10月16日（金）の3日間にわたり、西1・2・4ホールで開催されます。本展の最大の魅力は、単なる食材の展示に留まらず、食品の味、香り、テクスチャー（食感）、色といった五感を刺激する要素のすべてにおいて、最新の技術とソリューションが一堂に会する点にあります。新しい食品素材、加工技術、分析機器、そして消費者行動を深く理解するための情報まで、食品開発におけるあらゆるフェーズを網羅しています。

特に、以下のような課題を持つビジネスパーソンに強くおすすめします。
・新商品開発で差別化を図りたい食品メーカーの研究開発担当者、商品企画担当者
・健康志向、環境配慮といった市場のトレンドに対応する素材や技術を探している方
・既存商品のリニューアルや魅力向上を目指す品質管理、製造技術者
・味覚や食感の科学的なアプローチに関心のある研究者
・外食産業や中食産業で、消費者に響くメニュー開発を模索している方

本展示会では、例えば「新しい味」の追求であれば、減塩でも満足感のある風味を実現する技術、代替肉や植物性食品の味覚を飛躍的に向上させるフレーバー開発、または地域特有の食材から生まれる新たな味の発見といったテーマが期待されます。「香り」については、食品の鮮度維持に貢献する香気成分の制御技術や、食欲をそそる香りの演出、ストレス軽減効果のある機能性香料などが展示の中心となるでしょう。「テクスチャー」では、高齢者でも食べやすいユニバーサルデザインフードの食感設計、冷凍・冷蔵下でも品質を維持する物性改良剤、最先端のゲル化技術による新感覚スイーツの開発ヒントなどが見つかるはずです。さらに「色」に関しては、天然由来の着色料で彩り豊かさを追求する技術や、色持ちを良くするための安定化技術などが紹介されると推測されます。

残念ながら、現時点では今年の具体的な出展企業名や展示内容、昨年の情報、および入場方法や料金に関する詳細な記載はございません。しかし、本展示会の目的が「食品の美味しさを追求する」ことにある以上、出展各社は、消費者の「美味しい」という感動を呼び起こすための最先端技術やソリューションを提案することに注力するでしょう。主催はインフォーマ マーケッツ ジャパン（株）であり、その豊富な実績から、質の高い展示と情報提供が期待されます。公式サイト（https://www.hijapan.info/）では、より詳細な情報が随時更新される見込みですので、ぜひ事前にご確認いただき、この貴重な機会を最大限にご活用ください。食品業界の未来を切り拓くヒントが、きっとここにあるはずです。